Inhalt
Pancake
Zutaten
10 Stücke
Für den Teig
250g
Weizenmehl (Type 405)
2 - 3EL
Zucker
2TL
Backpulver
1Prise
Salz
2
Eier (Gr. M)
200ml
Milch
Etwas Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
etwas Ahornsirup zum Garnieren
einige Beeren zum Garnieren
Schritt 1
250 g Weizenmehl (Type 405),
2-3 EL Zucker,
2 TL Backpulver,
1 Prise Salz,
2 Eier (Gr. M),
200 ml Milch,
etwas Speiseöl
Das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Eier und Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Je 2 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes sollten etwa einen Durchmesser von ca. 10 cm haben.
Schritt 2
etwas Ahornsirup zum Garnieren,
einige Beeren zum Garnieren
Jeden Pancake ca. 2 Minuten ausbacken, bis sich kleine Bläschen bilden, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls so lange ausbacken. American Pancakes mit Beeren und Ahornsirup garnieren und servieren.
Pizzette
Zutaten (für ca. 12 Stück)
-
Für den Teig:
-
400 g Mehl (Typ 00 oder Weizenmehl 405)
-
7 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
-
220 ml lauwarmes Wasser
-
1 TL Zucker
-
1 TL Salz
-
2 EL Olivenöl
-
-
Für den Belag:
-
150 g passierte Tomaten (oder Tomatensauce)
-
1 Prise Salz und etwas Oregano
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125 g Mozzarella (in kleine Würfel geschnitten)
-
Nach Wunsch ein paar Oliven oder Basilikum
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Zubereitung
-
Teig kneten: Mehl, Hefe, Zucker, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verkneten.
GialloZafferano Rezepte
-
Gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 bis 3 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
GialloZafferano Rezepte +1
-
Formen: Den Teig in kleine Portionen (ca. 30–40 g) teilen. Zu kleinen Kugeln formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit den Händen flach drücken.
Südtiroler Milch
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Belegen: Die passierten Tomaten mit Salz und Oregano würzen. Etwas Tomatensauce auf die kleinen Teigkreise geben.
Südtiroler Milch +1
-
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 bis 15 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit den Mozzarella auf den Pizzetten verteilen, bis er schmilzt.
Muffins
Zutaten
Für 12 Portionen
200 g
Mehl
150 g
Zucker
1 Pck.
Vanillinzucker
1 Pck.
Backpulver
1 Prise(n)
Salz
4
Ei(er)
50 ml
Milch
150 ml
Öl
evtl.
Kuchenglasur
evtl.
Süßigkeiten
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Koch-/Backzeit
1
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. 12 Papierförmchen in ein Muffinblech mit 12 Mulden einsetzen.
2
Weizenmehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Salz in die Rührschüssel geben. Eier, Milch, Öl dazugeben. Alles zusammen kurz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine verrühren (ca. 20–30 Sekunden, max. 3 Min.).
Tipp: Das Mehl kann vorher gesiebt werden.
3
Wer Schokodrops oder Beeren zum Teig geben möchte, sollte sie an diesem Punkt kurz unterheben, bis alles geradeso gleichmäßig verteilt ist.
4
Teig mit einem Löffel in die Förmchen füllen. Möglichst gleichmäßig bis zu 2/3 füllen.
5
Muffins 15–22 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Ab Minute 15 mit der Stäbchenprobe testen.
6
Muffins nach dem Backen 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter weitere 10–15 Minuten abkühlen lassen.
7
Muffins vollständig auskühlen (mind. 30 Minuten) lassen. Nach Belieben mit Glasur oder Zuckerguss bestreichen oder bepinseln und Deko darüberstreuen.
awarded
Schokolade Kuchen
Zutaten
1 Kuchen
Backform: Ø 26 cm
Für den Teig
220g
weiche Butter
160g
Zucker
1Pck.
Vanillinzucker
1Prise
Salz
5
Eier (Gr. M)
170g
Mehl (Type 405)
2EL
Kakaopulver
3TL
Backpulver
50ml
Milch
100g
geraspelte Zartbitterschokolade
etwas Butter für die Form
Für die Glasur
200g
Zartbitterkuvertüre
etwas Kakaopulver zum Bestreuen
Schritt 1
etwas Butter für die Form
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Schritt 2
220 g weiche Butter,
160 g Zucker,
1 Pck. Vanillinzucker,
1 Prise Salz,
5Eier,
170 g Mehl,
2 EL Kakaopulver,
3 TL Backpulver,
50 ml Milch
Für den Teig weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Schritt 3
100 g geraspelte Zartbitterschokolade
Zum Schluss die geraspelte Schokolade unterrühren. In die Form füllen, glatt streichen und 35-40 Min. backen. Auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen.
Schritt 4
200 g Zartbitterkuvertüre,
etwas Kakaopulver zum Bestreuen
Springformrand lösen. Kuchen auf ein Kuchengitter setzen. Für die Glasur Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Ca. 30 Minuten anziehen lassen. Nach Belieben den Kuchen mit etwas Kakaopulver bestreuen. Der Schokokuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt mindestens 4 Tage.
Cookies
Zutaten
24 Kekse
500g
weiche Butter
200g
Zucker
300g
brauner Zucker
2TL
Vanilleextrakt
4
Eier (Gr. M)
720g
Weizenmehl (Type 405)
2TL
Backpulver
2Prisen
Salz
400g
Chocolate Chunks
Schritt 1
500 g weiche Butter,
200 g Zucker,
300 g brauner Zucker,
2 TL Vanilleextrakt,
4 Eier (Gr. M),
720 g Weizenmehl (Type 405),
2 TL Backpulver,
2 Prise Salz
Weiche Butter mit den beiden Zuckersorten mehrere Minuten cremig schlagen. Vanilleextrakt und Eier zugeben und kurz verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Eier-Butter-Mischung geben und zu einem Teig verrühren (nach Belieben mit den Knethaken des Rührgeräts)
Schritt 2
360 g Chocolate Chunks
Ca. 180 g der Schokochunks mithilfe eines Kochlöffels oder Teigspatels unter den Teig heben. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Grissini
Zutaten
15 Stücke
Für den Teig
150g
Weizenmehl (Type 1050)
100g
Weizenmehl (Type 405)
1Prise
Zucker
½Pck.
Trockenhefe
125ml
lauwarmes Wasser
3EL
Olivenöl
1TL
Salz
Etwas Mehl zum Arbeiten
Außerdem
40g
Parmesan
1EL
getrocknete Italienische Kräuter
1TL
grobes Meersalz
Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Schritt 1
150 g Weizenmehl (Type 1050),
100 g Weizenmehl (Type 405),
1 Prise Zucker,
½ Pck. Trockenhefe,
125 ml lauwarmes Wasser,
3 EL Olivenöl,
1 TL Salz,
etwas Mehl zum Arbeiten
Für den Teig Mehlsorten in die Schüssel geben, Zucker hinzugeben. Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben, den Teig kneten. Olivenöl und Salz hinzugeben und den Hefeteig von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in eine Schüssel geben, abdecken und für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, mit einem Schneideroller 15 Stangen schneiden, die Stangen etwas in die Länge ziehen, dabei die Enden etwas dünner formen. Die Stangen mit etwas Abstand zueinander auf das Blech geben und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
Schritt 3
40 g Parmesan,
1 ELgetrocknete Italienische Kräuter,
1 TLgrobes Meersalz
Käse reiben. Ein Drittel der Stangen mit geriebenem Parmesan, ein Drittel mit getrockneten Kräutern und ein Drittel mit grobem Meersalz bestreuen. Die Grissini im vorgeheizten Ofen für ca. 10–12 Minuten goldbraun backen, nach dem Backen leicht auskühlen lassen. Die Grissini Stangen halten sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 5 Tage.